Para Bajar Peso- La Vida de Chef Oropeza
Sunday, April 18th, 2010Para Bajar Peso, la vida del Chef Oropeza, al Sabor del Chef.
Chef Oropeza
“Salsadillas”. Así bauticé, a la edad de 7 años, mi primera invención en la cocina. ¿Qué era? Tortillas pasadas por aceite y bañadas en salsa roja. Sencillo, rápido y fácil, perfecta para una tarde de televisión. Pero lo más importante es que sin saberlo estaba dando el primer paso en lo que se convirtió años después, en mi pasión, y que ha trazado el camino de mi historia.
Más allá de los estudios que haya realizado en México y el extranjero, la cocina significa muchas otras cosas. Las recetas, los aromas y los platillos me han acompañado a lo largo de mi vida.
En reuniones familiares, cumpleaños, bodas, desayunos, fines de semana, partidos de futbol, graduaciones, bautizos, fiestas o viajes, los sabores, aromas y colores han estado conmigo complementando cada momento importante.
Inevitablemente, cuando pienso en mi infancia vienen a mi mente sándwiches, parrilladas, waffles, malteadas, pizzas, hamburguesas, papas fritas, frutas y espaguetis. Todos acompañados de las sonrisas de mis familiares y su cariño incondicional. Cuando entré a la universidad, el menú cambió un poco. Tacos, muffins integrales, jugos naturales, frutas, carnes y tortas especiales. Rodeado de mis amigos y compañeros de clase, cada uno de esos platillos me trae imágenes llenas de risas… y también de unas buenas desveladas.
Hoy por hoy, como de todo y en cualquier lado. Me gusta perderme en viajes y cocinas, descubriendo nuevos sabores y recetas familiares que también guardan sus propios recuerdos. Me gusta experimentar con especias, hornos, sartenes y dar vida a un nuevo platillo, de la misma manera que ellos me dieron vida a mí.
Receta del Chef: Burritos de pollo al chile ancho
Ingredientes
2 chiles anchos hidratados y sin semillas
aceite en aerosol PAM® canola
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de ajo picado
1/4 de cucharadita de sal
4 pechugas de pollo aplanadas (460 g)
1/2 taza de granos de frijol negro
1 taza de queso panela en cuadros
1/4 cucharadita de orégano
1/2 taza de jitomate en cuadros
8 tortillas de harina.
Preparación
Pica finamente los chiles; rocía un sartén con aceite en aerosol PAM® canola por 3 segundos y ponlo a fuego medio; agrega la cebolla y el ajo; retira de la sartén. Conserva esta mezcla en un recipiente; mientras espolvoreas con sal las pechugas de pollo, vierte nuevamente una cucharadita de aceite de canola en la misma sartén y cocina las pechugas; una vez cocinadas, córtalas en tiras (fajitas). Agrega al recipiente donde está el chile, las fajitas de pollo, los frijoles, el queso panela, orégano y jitomate; mezcla todos los ingredientes. Divide en ocho porciones y enrolla en cada tortilla.
